3 วิธีถนอมอาหาร ลดการออกจากบ้าน ป้องกันการติดเชื้อโควิด-19
กรุงเทพมหานครประกาศงดการให้บริการบางสถานที่ที่มีการรวมตัว ปรับเวลาเข้าออกห้างสรรพสินค้า และประกาศเคอร์ฟิว รวมถึงไม่ให้มีการนั่งร้านอาหารแต่ให้ซื้อกลับแทน เพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของโควิด-19 ขณะที่ตัวเราเองก็ต้องกักตัวอยู่บ้านให้มากที่สุดเช่นกัน ดังนั้น เรามีวิธีการถนอมอาหารมาฝากกันค่ะ เรียกว่าออกไปซื้อของครั้งเดียวกินได้เป็นเดือน โดยวิธีการถนอมอาหารแบ่งออกเป็น 3 แบบใหญ่ๆ คือ
- การ “ดอง” เป็นการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ มีทั้งการดองเปรี้ยว ใช้กับผักใบเขียว พวกผักกาด กระหล่ำปลี เกลือ และน้ำส้มสายชู ดองเค็มเช่น ปู, ปลา, หัวผักกาด, หัวไชเท้า กับเกลือ และการดองหวานหรือดองสามรส จะมีการใส่น้ำตาลเพิ่มขึ้นส่วนใหญ่นิยมหัวผักกาด, หัวไชเท้า, แตงกวา, หัวไชเท้า, แครอท, ขิงอ่อน และ กระเทียมสด
- การ “หมัก” เป็นการถนอมอาหารที่ใช้จุลินทรีย์ต่างๆ เพื่อเปลี่ยนแปลงสารอินทรีย์ในอาหาร นิยมใช้เกลือหมักจนเค็มจัด หรือใช้เกลือหมักโดยมีข้าวหรือแป้งเป็นส่วนประกอบ และ ใช้เกลือหมักมีผักหรือผลไม้เป็นส่วนประกอบ เช่น น้ำปลา, น้ำบูดู, กะปิ, ไตปลา , ปลาร้า, ปลาจ่อม ,แหนม, ไส้กรอกอีสาน เป็นต้น
- การ “ตากแดด” เป็นวิธีถนอมอาหารที่ง่ายที่สุดโดยนำเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ ไปตากแดดไล่น้ำและความชื้นออก ทำให้อาหารไม่บูด เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อปลา และกล้วย
นอกจากนี้ยังมีวิธีถนอมอาหารอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นการเชื่อม แช่อิ่ม ฉาบ และกวน ซึ่งจะเป็นวิธีการถนอมอาหารพวกผลไม้เป็นหลัก เรียกว่าเป็นการแปรรูปอาหารเดิมๆให้ไม่น่าเบื่อแล้วยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายไปในตัวอีกด้วย
